1. Kalloni Sardalyası (Papalina)
Midilli mutfağının tartışmasız en ünlü lezzeti Kalloni Körfezinden çıkan sardalyalardır. Sabah tutulup aynı gün içinde kaya tuzuyla marine edilen taze tuzlama sardalya (Sardeles Pastes) veya ızgara olarak servis edilen çıtır papalina, adaya gelenlerin mutlaka denemesi gereken bir numaralı yöresel tattır.
2. Ladotyri Mytilinis (Zeytinyağında Dinlendirilen Peynir)
Midillinin coğrafi işaretli tescilli peyniridir. Koyun ve keçi sütünden üretilip zeytinyağı dolu küplerde aylarca olgunlaştırılan Ladotyri, hafif sert ve keskin aromasıyla hem sade meze olarak hem de ızgarada tüketilir.
3. Saganaki (Ballı ve Susamlı Kızarmış Peynir)
Özel yerel peynirlerin pane edilip çıtır kıvama gelene kadar kızartılmasıyla hazırlanır. Üzerine gezdirilen ada balı ve kavrulmuş susam ile tatlı-tuzlu dengesini mükemmel şekilde sunan vazgeçilmez bir başlangıçtır.
4. Garidomakaronada (Karidesli ve Fesleğenli Makarna)
Egenin taptaze jumbo karidesleri, domates sosu, sarımsak ve taze otlarla tek tencerede pişen geleneksel deniz mahsulü ana yemeğidir. Sahil tavernalarında uzo eşliğinde en çok sipariş edilen tabakların başında gelir.
5. Geleneksel Ege Mezeleri
- Kabak Çiçeği Dolması (Kolokithoanthoi): Peynirli veya pirinçli harçla doldurulan hafif ada mezesi.
- Tzatziki: Yoğun süzme yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve salatalıkla hazırlanan ferahlatıcı klasik.
- Horiatiki (Yunan Salatası): Taze ada domatesleri, kalamata zeytini, kırmızı soğan ve üzerinde kalın bir dilim beyaz peynirle servis edilen taze salata.
- Fava: Zeytinyağı ve karamelize soğanla sunulan pürüzsüz bakla ezmesi.
6. Taze Deniz Ürünleri Çeşitleri
Adanın balıkçı köylerinde günlük olarak servis edilen diğer deniz lezzetleri:
- Kömür ateşinde ızgara ahtapot
- Kalamar tava ve ızgara dolma kalamar
- Sarımsaklı şarap soslu taze midye
- Geleneksel Midilli lakerdası